le dessus (ou intercalez quelques morceaux sous le lard sur le dessus) et poursuivez 5 min, juste le temps de faire fondre et gratiner légèrement.
Retirez du four, laissez reposer 5 à 10 min à couvert. Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, versez le jus dans une petite casserole, ajoutez la crème (optionnel) et chauffez 2 min en remuant.
Servez le filet mignon tranché avec les pommes de terre et nappez de sauce.
