de fibres solubles. Ces fibres agissent comme un frein naturel sur l’absorption du sucre, tout en limitant la sécrétion d’insuline. C’est pour cette raison qu’on les surnomme parfois les « mangeurs de sucre » — une image qui parle !
Une mine de nutriments insoupçonnés
Au-delà de leur action sur la glycémie, les haricots regorgent de micronutriments essentiels : vitamines B, potassium, sélénium, magnésium, calcium et fer. Le magnésium, notamment, joue un rôle clé pour les muscles, le système immunitaire et la régulation de la pression artérielle. Le fer, lui, soutient le transport de l’oxygène
