Si vous ne trouvez pas de reblochon, un fromage bien fondant fera l’affaire, à condition qu’il supporte le four. L’idée n’est pas d’utiliser un fromage sec ou trop cassant, mais une variété capable de fondre doucement et de s’intégrer au jus.
Pour le saindoux, des tranches de bacon fumé peuvent dépanner, mais elles sont souvent plus fines et plus sèches. Le résultat sera un peu différent, moins enveloppant, avec moins de moelleux autour de la viande. Le saindoux fumé reste le choix le plus intéressant pour l’aspect visuel et la
