terre grenailles, le thym, un peu de sel et le poivre. Enrobez chaque filet mignon de tranches de saindoux en
spirales (ou en bandes qui se chevauchent). Ficelez si besoin pour bien maintenir. Déposez les filets au centre du plat. Mouillez avec le bouillon (ou un mélange vin blanc/bouillon) : le liquide doit venir à mi-hauteur des pommes de terre, sans noyer le filet. Enfournez 25 à 30 min. Si le saindoux dore trop vite, couvrez d’un papier aluminium. Ajoutez le fromage sur le dessus (ou intercalez quelques morceaux sous
