avec une belle texture enveloppante.
Les erreurs à éviter
La première erreur serait de trop cuire le filet mignon. C’est un morceau qui aime les cuissons douces et surveillées. Une viande trop prolongée au four devient vite plus ferme qu’elle ne devrait l’être.
La deuxième erreur consiste à ajouter trop de liquide. Le plat doit rester rôtis, pas bouilli. Si le fond est détrempé, le lard perdra sa tenue et les pommes de terre auront moins de goût.
La troisième erreur est de mettre le fromage trop tôt. Il fondrait
