idéal, car il devient crémeux et nappant sans se liquéfier complètement. Le munster donne plus de caractère, tandis que l’emmental reste plus doux. L’important est de l’ajouter en fin de cuisson.
Comment éviter que le lard fumé soit mou ?
Pour garder un lard plus agréable, il faut éviter de trop mouiller le plat. Ajoutez seulement un peu de bouillon ou de vin blanc, puis cuisez sans excès de liquide. Une courte phase de gratinage en fin de cuisson aide aussi à lui donner une meilleure tenue.
Peut-on remplacer la crème
