sans le rendre lourd. C’est cette alliance qui donne au plat son côté très réconfortant.
Les pommes de terre, enfin, ne sont pas là seulement pour garnir l’assiette. Elles jouent un véritable rôle de support : elles absorbent la graisse du saindoux, le parfum des herbes, la chaleur du four et une partie du jus. Elles deviennent fondantes à cœur tout en gardant de la tenue, ce qui équilibre parfaitement la richesse du filet mignon de porc au fromage et au saindoux.
Quels ingrédients prévoir pour réussir la recette
La viande :
