finesse en bouche. Une cuisson douce et bien surveillée suffit à le rendre particulièrement agréable.
Le saindoux fumé : goût, protection et dorure
Comptez 10 à 14 tranches de saindoux fumé, selon leur largeur et la taille des filets. Il sert à envelopper la viande et à lui donner ce côté doré, légèrement croustillant sur les bords, très appétissant au moment du service. Le saindoux fumé apporte une profondeur salée qui relève la douceur du porc sans l’écraser.
Si vous achetez des tranches trop fines, elles risquent de sécher rapidement. Trop
