épaisses, elles peuvent rester souples sans bien se lier à la viande. L’idéal est un saindoux tranché assez fin mais pas translucide, qui peut bien épouser la forme du filet.
Le fromage : fondant et gourmand
Prévoyez 150 à 200 g de fromage à pâte qui fond bien, comme du reblochon, du munster ou de l’emmental en cubes pour une fonte plus douce. Le choix de l’intensité de goût que vous recherchez :
Reblochon : très fondant, rond et crémeux, parfait pour un résultat généreux.
Munster : plus typé, plus parfumé, idéal si vous
