phosphore, de magnésium et de vitamine B12 ; Pauvre en sodium et en fer. Production et consommation
Principaux fabricants mondiaux :La Chine et l’Union européenne.
En Europe : l’Italie, l’Espagne et la France sont les plus grands producteurs.
Consommation : courante dans les pays méditerranéens et asiatiques ; Il est moins populaire dans les pays anglo-saxons, où les lapins sont considérés comme des animaux de compagnie.
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Mots-clés principaux :
Le devant → cou, omoplats, buste.
Les parties arrière → la selle, l’abdomen, les pattes (la majeure partie de la viande).
Les abats →
