par lots. Je pétris le mélange jusqu’à ce qu’il devienne assez collant.
Je pétris la viande d’une manière similaire à la pâte à levure.
Étape 3 : Je remplis et sécurise les bocaux
Je bourre la viande hachée bien serrée dans des bocaux pour enlever le plus d’air possible entre les viandes. Ensuite, je place les bocaux dans un grand pot.
Pas
4 : J’effectue une triple pasteurisation
Je verse de l’eau dans une casserole avec des bocaux disposés à environ les trois quarts de leur hauteur. Je mets la casserole
