de cuisson. Le bouillon donne une base plus douce et plus consensuelle. Le vin blanc apporte une pointe d’acidité qui équilibre très bien la richesse du saindoux et du fromage.
Pour la touche finale, vous pourrez utiliser un peu de crème fraîche ou laisser réduire le jus naturel du plat pour obtenir une sauce plus légère. La crème donne une texture plus veloutée, plus enveloppante, tandis qu’une réduction seule met davantage en avant le goût du jus.
Les affectations et la matière grasse
Il faut aussi de l’huile d’olive, du
