cuisson. À ce stade, le filet mignon doit être bien enveloppé, visuellement net, avec les bandes de lard bien visibles.
Monter le plat tout-en-un
Dans un grand plat allant au four, répartissez l’oignon émincé, l’ail et les pommes de terre. Versez un petit filet d’huile d’olive, ajoutez les herbes de Provence ou le thym, puis mélangez pour bien enrober les légumes.
Ajoutez le bouillon ou le vin blanc, ou un mélange des deux si vous le souhaitez. Le fond du
plat doit être humide, pas noyé. C’est un point important :
